TOP

Boerenkool rauw eten: kan dat en is het gezond?

We leven in een tijd waarin superfoods ons om de oren vliegen. De adviezen van food-goeroes staan op internet all over the place, je telt pas mee als je minimaal drie keer per week naar de sportschool gaat en op social media barst het van de blauwe bessen met havermout. Een gezonde leefstijl is tegenwoordig een behoorlijk grote plek gaan innemen in ons leven. Er ontstaan hierdoor allerlei trends op het gebied van voeding die uit het niets lijken te komen. Of die trends allemaal daadwerkelijk gezond zijn is maar de vraag en lang niet altijd bewezen. Hieronder zoomen we in op één van deze trends. Het eten van rauwe boerenkool. Kan dat? En is dit daadwerkelijk gezond?

Superfood

Boerenkool aten we natuurlijk al lang, als stamppot met een flinke rookworst on-the-side. Maar dat is niet de variant die de afgelopen jaren omgedoopt werd tot superfood. Dit heeft boerenkool te danken aan het feit dat het vol zit met vitamine C, anti-oxidanten en aminozuren. Verder zitten er nauwelijks calorieën in en zou het een ontgiftende werking hebben. Mensen begonnen daarom grote hoeveelheden rauwe boerenkool te eten, bijvoorbeeld in salades en smoothies. De gedachte erachter om gezonder te leven is natuurlijk prima, maar langzamerhand wordt er steeds meer duidelijk over het eten van rauwe boerenkool. En zo heel gezond blijkt dat niet te zijn.

 

Moeilijk verteerbaar

Wanneer je boerenkool in rauwe vorm tot je neemt doe je jouw darmen geen plezier. We hebben het dan over regelmatig en in grote hoeveelheden, maar dat is precies wat er nu gebeurt door die salades en smoothies waar we het eerder al over hadden. Voor je darmen heeft rauwe boerenkool hetzelfde effect als een cactus die over je huid wrijft. Je kunt hierdoor een opgeblazen gevoel krijgen en winderigheid ervaren.

 

Erg zout 

Hier houd je wellicht ook geen rekening mee; maar er zit relatief veel zout in boerenkool. Wanneer je maar grote hoeveelheden boerenkool blijft eten zal dat gezondheidsrisico’s met zich meebrengen. Je hoeft de boerenkool niet te laten staan maar wees je er in ieder geval van bewust.

 

De invloed op je schildklier 

Boerenkool bevat goitrogenen. Op zich niets mis mee, maar dit stofje heeft wel invloed op je schildklierhormonen. Wanneer je teveel boerenkool eet krijg je teveel van dit stofje binnen. Met als gevolg dat je schildklier groter wordt en te langzaam gaat werken.

 

Nadelen bestrijden

Gelukkig blijft boerenkool heel gezond, net als het eten van andere groenten. Maar of je alleen maar rauwe boerenkool moet eten is maar de vraag. Door boerenkool en groente op zich te koken wordt het veel beter verteerbaar. Gekookte boerenkool levert dus geen problemen op voor je darmen.

Het is daarnaast gezonder om boerenkool in proporties te eten. Bijvoorbeeld met andere groenten en een stuk vlees of vis. Maak er niet elke keer het hoofdgerecht van zodat je niet teveel van de verkeerde stoffen binnen krijgt. Dit maak je ook gemakkelijker door af te wisselen met andere bladgroenten. Zo hebben eikenbladsla, babyspinazie en broccoli dezelfde gezondheidsvoordelen als boerenkool, maar kan je lichaam ze makkelijker verteren.

Het is dus goed om eens te kijken hoeveel rauwe boerenkool je eigenlijk eet en of je dit niet wat minder zou kunnen doen. Boerenkool is heel gezond, zolang je maar blijft afwisselen met andere groenten en het minder vaak in rauwe vorm eet.